双拼芥兰

芥兰叶洗干净、切成丝

芥兰根切厚片

锅里烧水倒入少许盐和食油，把芥兰根、胡萝卜焯水40秒

捞起后再倒入凉水里浸泡一下就可以捞起沥水

把所有调味料搅拌均匀备用

锅里烧热食油（多点），油一定要够热，把芥兰叶倒入炸一炸

捞起芥兰叶就是酥脆的啦

热锅里爆香姜丝，倒入虾丁翻炒至熟、倒入芥兰根和胡萝卜，开大火的同时倒入酱料翻炒即可上锅，再把炸好的芥兰叶摆上就好啦

用料：

• 芥兰菜     4棵
• 虾丁     少许
• 胡萝卜     少许
• 姜丝     适量

调味料:

• 耗油     1茶匙
• 酱油     1汤匙
• 糖     少许
• 清水    半小碗
• 玉米淀粉     少许

椒盐鸡肉

 

鸡翅洗干净，表面划两刀

往鸡翅里加入料酒、生抽、盐、鸡精粉、白胡椒粉及黑胡椒粉，拌匀

盖上保鲜膜，送入冰箱里冷藏几个小时或隔夜

倒掉多余的腌料汁，加入一个鸡蛋，抓拌均匀

再加入玉米淀粉、拌匀

锅里倒油（比平常炒菜多一点）

如果不喜欢鸡翅呈比较暗色，腌制酱料时候去掉耗油

炸好的鸡翅再撒上适量的椒盐即可

用料:

• 鸡翅     2个
• 料酒     1勺
• 生抽     1勺
• 耗油     1勺
• 盐     适量
• 鸡精粉      少许（可不放）
• 白胡椒粉     适量
• 黑胡椒粉     少许
• 鸡蛋      1个
• 玉米淀粉     2汤匙
• 椒盐     适量

巧克力可可玛芬

牛奶、玉米油、细砂糖 混合拌匀

打入鸡蛋再拌匀

生粉、奶粉、可可粉、泡打粉、低筋面粉混合

粉类过筛至蛋液里，搅拌均匀至无颗粒

倒入巧克力豆再随便拌一拌

巧克力糊倒入纸杯，表面再撒些巧克力豆

烤箱预热170度，以上下火中层烤30分钟

用料：

• 鸡蛋     2个
• 牛奶     125ml
• 细砂糖     50g
• 玉米油      68ml
• 生粉     23g
• 奶粉     23g
• 可可粉     45g
• 泡打粉     8g
• 低筋面粉     83g
• 巧克力豆     60g

 

橙味玛德琳蛋糕

 

黄油隔热水融化

鸡蛋液和细砂糖混合，搅打至无颗粒状

倒入橙汁搅拌均匀

底筋面粉和泡打粉混合，过筛至蛋液里

搅拌至无颗粒状态

融化好的黄油温热时，倒入面糊中拌匀

这是拌好的面糊状态

套个保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时，使味道更加浓郁

棉服装入裱花袋中

膜具抹油

把面糊挤入八分满

以170度预热好的烤箱，再以160度烤16分钟 或 165度15分钟

出炉后马上夹出小熊蛋糕，然后在小熊脸上点缀点缀一番便可

用料:（做了41个小熊的量）

• 鸡蛋     4个
• 橙汁     80ml
• 黄油     200g
• 细砂糖     160g
• 泡打粉     8g
• 底筋面粉     240g

脆脆炸鸡皮

 

材料:

• 鸡皮     200g
• 鸡蛋     1个

腌制鸡皮：

• 耗油     2汤匙
• 料酒     1汤匙
• 酱油     2汤匙
• 五香粉     少许
• 盐     适量
• 糖     2茶匙
• 白胡椒粉     1茶匙
• 黑胡椒粉     少许
• 鸡精粉     适量（可不放）

炸鸡皮粉：

• 玉蜀黍粉     2汤匙
• 合隆粉     2汤匙
• 粘米粉     2汤匙
• 白胡椒粉     适量
• 黑胡椒粉     适量
• 辣椒粉     少许
• 椒盐粉     少许（可不放）
• 盐     适量

做法：

1. 鸡蛋打散备用
2. 鸡皮去油，洗净，切成小片
3. 把所有腌制鸡皮调味料混合，倒入鸡皮腌制至少3小时
4. 炸鸡皮粉混合备用
5. 把鸡皮粘上一层薄薄的炸鸡皮粉，再裹上一层薄薄的蛋液，鸡皮再次回到炸鸡皮粉，均匀的裹上粉。
6. 烧热油锅，把鸡皮一片片的放入锅里炸至金黄色即可