巧克力熔岩蛋糕

黑巧克力和黄油隔热水小火加热融化。

搅拌至顺滑无颗粒，放到一旁冷却备用。

两个鸡蛋和细砂糖倒入盆中，用打蛋器高速打发。

打发到看见纹路转慢速，再打几分钟。

这时候的鸡蛋糊体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。

筛入底筋面粉。

用刮刀翻拌至无干粉。（如果蛋液打发到位是不会消泡的）

倒入冷却的巧克力液。

继续用刮刀翻拌均匀。

将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。入冰箱冷藏30分钟以上。

预热烤箱，中层215度烤5分钟（表面鼓起来就是好了）。

温度和时间根据自己的烤箱把握，巧克力熔岩蛋糕如果时间烤久了里面就凝固了。

 

材料：

• 鸡蛋     2个
• 黄油     50g
• 细砂糖     20g
• 底筋面粉     30g
• 黑巧克力     60g

做法：

1. 黑巧克力和黄油隔热水小火加热融化。
2. 搅拌至顺滑无颗粒，放到一旁冷却备用。
3. 两个鸡蛋和细砂糖倒入盆中，用打蛋器高速打发。
4. 打发到看见纹路转慢速，再打几分钟。
5. 这时候的鸡蛋糊体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
6. 筛入底筋面粉。
7. 用刮刀翻拌至无干粉。（如果蛋液打发到位是不会消泡的）
8. 倒入冷却的巧克力液。
9. 继续用刮刀翻拌均匀。
10. 将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。入冰箱冷藏30分钟以上。
11. 预热烤箱，中层215度烤5分钟（表面鼓起来就是好了）。
12. 温度和时间根据自己的烤箱把握，巧克力熔岩蛋糕如果时间烤久了里面就凝固了。