将400g的芒果果肉用料理机打成泥（无需加水）
加入淡奶油拌匀
牛奶加白砂糖隔水加热，搅拌至糖融化
吉利丁片提前用冷水泡软
泡软的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至吉利丁片融化
待牛奶放凉后，倒入芒果泥里拌匀
过筛
倒入喜欢的容器里，放入冰箱冷藏至少3小时
可以随意加点芒果块，点缀
用料：
- 芒果果肉 400g
- 淡奶油 100g
- 白砂糖 40g (芒果比较甜的可以减半）
- 牛奶 200g
- 吉利丁片 10g
Tuesday, November 19, 2024
Tuesday, September 24, 2024
Levain Cookie 纽约曲奇
软化好的黄油加入白砂糖和黄砂糖，稍微打发
手打至大概这样的程度便可
鸡蛋液分几次倒入，确定每一次都拌匀才可以倒蛋液
鸡蛋液拌匀后，倒入香草精再次拌匀
海盐也继续倒入拌匀
筛入所有粉类
拌均匀
加入巧克力豆和花生碎
拌匀后, 送入冰箱冷藏一个小时以上
分成50g/个, 搓成圆球
送入已预热的烤箱, 以180度中层烤17分钟左右
出炉后, 香味扑鼻而来, 好吃!
用料：
- 黄油 210g
- 海盐 6g
- 鸡蛋 2个
- 黄砂糖 120g
- 白砂糖 45g
- 泡打粉 10g
- 香草精 5g
- 底筋面粉 165g
- 中筋面粉 150g
- 巧克力豆 150g
- 花生碎 / 核桃碎 100g
Thursday, August 29, 2024
黑胡椒鸡肉片
用料：
- 鸡肉片 适量
- 洋葱 半个（小的）
- 土豆 一个（切块）
- 青葱 适量
- 姜片 少许
调味料：
- 黑胡椒碎 半茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 白胡椒粉 适量
- 椰糖 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 水 半小碗
- 盐 少许
鸡肉片腌制：
- 黑胡椒碎 适量
- 盐巴 少许
做法：
- 鸡胸肉洗净，切片，加入黑胡椒碎和盐巴腌制10分钟
- 锅里烧热油，倒入马铃薯煎至两面金黄，捞起备用
- 锅里倒入姜片炒至出香味，倒入鸡肉片炒熟
- 倒入马铃薯，洋葱，椰糖和老抽，翻炒均匀
- 再加入黑胡椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，盐，翻炒均匀
- 最后倒入水，翻炒均匀，闷1分钟后即可出锅
Monday, August 19, 2024
葱油鸡排
3个鸡腿去骨，洗净
加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉
先腌制20分钟
锅里烧热油，青葱下锅煮至焦焦，取出焦焦青葱备用
鸡腿煎至熟
煎熟了盛出（喜欢这样焦焦的）
把刚才的焦焦葱倒入锅里，加入一些生抽、老抽、白糖和盐拌匀，
酱汁就做好了
用料：
- 蒜末 1匙
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 青葱 一把
酱汁：
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 焦焦葱
Wednesday, August 7, 2024
家常卤蛋
锅里烧热油，倒入葱、姜、蒜爆香
爆出香味后，倒入两大匙酱油，煮出酱香味
倒入400ml水
加入白胡椒粉、盐、糖、绍兴酒、老抽、八角和甘草，搅拌均匀后，中火煮至沸腾
煮至沸腾后，倒入水煮蛋，卤汁沸腾以后转小火
由于卤汁较少，把烘焙纸盖在上面，利用烘焙纸是可以把所有的卤蛋都可以卤得到
小火卤30分钟
30分钟后就可以熄火，把烘焙纸拿开，所有的卤蛋都卤得均匀啦
放凉后，就可以把卤蛋装进容器里，收进冰箱冷藏一个晚上，颜色更为漂亮
要吃的时候可以随时拿出来直接吃，或者可以回温
用料：
- 水煮蛋 8个
- 青葱 半支
- 蒜头 2瓣
- 甘草 2片
- 八角 1个
- 姜 1小块
- 水 400ml
调味料：
- 酱油 2大匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 1小匙
- 糖 1匙
- 绍兴酒 1大匙
- 老抽 2大匙
Monday, July 29, 2024
蛋挞
制作蛋挞皮：黄油软化后加入糖粉拌匀，用电动打蛋器搅打至顺滑
制作蛋挞皮：蛋液分3-4次加入，每加一次搅打均匀后才可以加入下一次
制作蛋挞皮：筛入底筋面粉，拌匀成团
制作蛋挞皮：包好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
制作蛋挞液：蛋液加入细砂糖搅匀
制作蛋挞液：牛奶加热到50度左右，倒入蛋液里搅匀
制作蛋挞液：搅匀后过筛一遍
模具直径8cm：蛋挞皮面团分为33g一份，放入模具，用手指将面团按开塑形
大概这样的程度就可以了
用的是直径8cm的，所以做了9个
倒入蛋挞液
送入预热的烤箱，以上下火200度烤20分钟即可
出炉后稍微放凉，倒扣就可以自动脱模了
用料：（模具直径7cm的12个，8cm的9个）
A. 蛋挞皮：
- 黄油 75g
- 糖粉 40g
- 全蛋液 35g
- 底筋面粉 156g
B. 蛋挞液：
- 牛奶 175g
- 全蛋液 125g
- 细砂糖 25g
Subscribe to:
Posts (Atom)