麻糍

依次将牛奶、糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一个盆中。

搅拌均匀。

上锅蒸30分钟。

蒸好的麻糍。

将麻糍切段、混合花生粹和细砂糖即可。

材料：

• 糯米粉     120g
• 玉米淀粉     40g
• 牛奶     260ml
• 糖     30g
• 花生粹     适量
• 细砂糖     适量

 

迷你蛋糕球

黄油隔水加热至完全融化，待凉后和其他材料一起混合。

手动打蛋器，以“Z”字搅拌，搅拌至面糊纹路不易消失即可。

面糊倒入裱花袋中

机器提前预热，挤入面糊，满一些没关系，待会的蛋糕球才会更加饱满。

我做了翻面工作，这样就比较快上盘。

材料：

• 底筋面粉     60g
• 细砂糖     30g
• 泡打粉     1g
• 小苏打     1g
• 黄油     55g
• 鸡蛋     1个
• 清水     30ml

 

古早味牛油蛋糕

黄油、细砂糖和黄糖倒入一个容器中

用刮刀混合

电动打蛋器打至发白和蓬松

加入第一个鸡蛋，低速把鸡蛋混合均匀再高速稍微搅打，加入第二个鸡蛋（以此类推至把所有的鸡蛋加入）

把所有的鸡蛋混合均匀

开始加入鲜奶

电动打蛋器转换中速，鲜奶慢慢倒入混合均匀

自发面粉一匙一匙的加入

把所有的自发面粉加入后，面糊是呈比较细腻了

面糊倒入模具中，震几下

送进预热的烤箱，170度，上下火烤60分钟（7寸的四方模具烤50分钟）

烤好后马上脱模

材料：

• 自发面粉     240g
• 细砂糖     90g
• 黄糖     90g
• 黄油     250g
• 鸡蛋     5个
• 淡奶油/鲜奶     50g

素蛋糕

 材料：

• 底筋面粉     200g
• 白砂糖     70g
• 泡打粉     7g
• 牛奶/水     300g
• 玉米油     20g
• 绿色食用色素     几滴
• Vanilla Essene     几滴

做法：

1.  所有材料从干到湿混合，Z字搅拌均匀。
2. 烤箱预热140度，上下火中层烤50分钟。

甜甜圈

 

牛奶隔水加热至大概40-41度，不可以太烧，太烧会把酵母烫死

加入酵母搅拌均匀，放一旁待用

面粉里加入白砂糖

再加入一个鸡蛋

用筷子搅拌均匀

加入酵母牛奶，再用筷子搅拌

加入食用油

用手和成一个光滑的面团

加上盖子放到温暖处发酵到两倍大

发酵好的面团

内部组织

秤重

均匀的分割成10等份，搓圆

然后用手压成圆饼

如有模具，可以利用模具压成甜甜圈形状

以此类推，把所有剂子都压成形

锅里烧热适量的油，中火

炸甜甜圈别急着反面，一面变色翻另一面

双面都呈金黄色就可以捞出沥油

趁热把甜甜圈的两面都裹上细砂糖即可

材料：

• 普通面粉     300g
• 白砂糖     15g
• 食用油     10g
• 酵母     3g
• 鸡蛋     1个
• 牛奶     150g