甜甜圈（烤箱版）

材料：

• 鸡蛋     2个
• 细砂糖     65g
• 底筋面粉     100g
• 玉米油     60g
• 泡打粉     3g
• 盐     少许
• 黄油     少许

鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，无需打发

搅拌均匀的状态

筛入底筋面粉、泡打粉和加入少许的盐，搅拌至无颗粒

加入玉米油搅拌至柔滑

装入裱花袋

模具涂上一层薄薄的黄油

倒入6-7分满就可以了，如太多，烤好的时候会见不到中间的小孔，感觉自己装太多了 ><

预热烤箱后，以170度中层上下火烤18分钟

装得太满就会看不见中间的小孔了 >.<"

出炉就可以取出放凉架了

准备好想要为甜甜圈装饰的材料

小锅准备好巧克力隔热水融化，可以加少许黄油

将甜甜圈放入锅中沾上半面的巧克力，然后再放上喜欢的装饰便可

Chocolate Mousse 巧克力慕斯

黄油隔水融化，待凉备用

黄油倒入Oreo饼干碎，搅拌均匀

6寸活底模具里垫入一张油纸，混合好的Oreo饼干倒入模具里压平，送入冰箱冷冻半小时

牛奶混合20g砂糖，隔水加热，搅拌至砂糖融化

可可粉分三次加入牛奶里，每一次都需搅拌均匀至无干粉方可加入下一次，因可可粉不好混合于牛奶里，所以这一步比较耗时

完全融化的可可粉于牛奶混合好的状态

加入吉利丁粉，搅拌均匀至融化于混合

（如果是吉利丁片需事先泡软吉利丁片再加入）

淡奶油加入白砂糖，打至六分发，清楚看见纹路且是流动性即可

可可糊分两次倒入淡奶油里，每次都需要翻拌均匀（不要搅拌）

从冰箱里取出冷冻好的Oreo饼干底模具，把混合好的淡奶油可可糊倒入模具里，大力的震出气泡后就可以送入冰箱冷藏6小时以上，但最好是隔夜

隔天，取出巧克力慕斯，用热毛巾敷一下沿着模具的外围就可以轻松脱模了

最后，再晒上一层可可粉就完成啦！ ^^

材料：（6寸模具）

• Oreo饼干碎     80g
• 黄油     40ml
• 牛奶     100ml
• 白砂糖     20g (淡奶油）
• 白砂糖     20g
• 可可粉     10g
• 淡奶油     250ml
• 吉利丁片 / 吉利丁粉     10g

 

茶叶蛋

把鸡蛋清洗干净，然后蒸10分钟。

没有蒸锅的：鸡蛋清洗好后放进冷水锅里，大火煮开，关火，再焖5分钟即可。

取一个碗，把糖、盐、老抽、生抽、水混合，然后搅拌均匀待用

红茶茶叶也准备好待用

八角、香叶、桂皮、小茴香倒入一个碗里，用水浸泡一下，然后沥干水份待用

鸡蛋煮好了，将熟鸡蛋的表面均匀的敲裂

将调味料和香料倒入一个锅里，大火煮开，再调小火烧个3分钟

倒入茶叶，搅拌均匀

慢慢倒入鸡蛋

觉得上面那个锅大了，换了个小锅，继续动作

大火煮开，关上盖，小火焖10分钟

搁着焖15-20小时再吃效果最好，间中也可以开最小火慢慢焖着一些时间

这是煮好焖了20个小时的效果及颜色，间中我开了几次小火慢慢再焖

材料：

• 鸡蛋     10个
• 八角     2-3个
• 香叶     2g
• 桂皮     2g
• 小茴香     2g
• 糖     30g
• 盐     20g
• 老抽     15g
• 生抽     25g
• 水     600ml
• 红茶茶叶     5g

维也纳曲奇 ( Viennese Cookies)

软化好的黄油和糖粉用刮刀混合

电动打蛋器打至颜色发白体积变大

蛋清分两次倒入，每一次都需要均匀混合后方可再加下一次

筛入底筋面粉和奶粉

用刮刀翻拌均匀至无干粉即可

倒入裱花袋，我用了8齿的裱花嘴，挤出形状

送入预热的烤箱，以170度上下火，中层烤15分钟（间种需要观察，如果饼干旁已出现焦色即可取出）

香浓酥脆的维也纳曲奇烤好啦!

材料：

• 黄油     100g
• 糖粉     30g
• 蛋白     一个蛋的量
• 奶粉     10g
• 底筋面粉     110g

咖啡豆曲奇

 

速溶咖啡加了热水泡开，搅拌均匀待用

黄油提前软化，加了糖粉，用刮刀稍微混合好以后，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大

加入一个蛋黄，再混合均匀

倒入咖啡液，打蛋器搅打均匀

筛入底筋面粉和可可粉，用刮刀混合均匀，团成一个饼干面团

混合好的面团

面团分成8g一份

搓成光滑的椭圆豆子形状

用小刀或刮板压出一条缝

送入预热的烤箱，以165度中层上下火烤15分钟

出炉啦！

材料：

• 底筋面粉     140g
• 黄油     70g
• 糖粉     45g
• 蛋黄     1个
• 可可粉     15g
• 热水     8ml
• 速溶咖啡粉     4g