炸牛奶

材料：

• 牛奶     500ml
• 炼乳     20g
• 细砂糖     50g
• 玉米淀粉     50g

裹牛奶材料：

• 鸡蛋     1个
• 面包糠     适量
• 玉米淀粉     适量

做法：

1. 将牛奶倒入一个干净的煮锅里，开小火，待牛奶稍微有点温度。
2. 加入细砂糖。
3. 加入炼乳。
4. 加入玉米淀粉。
5. 搅拌均匀。
6. 耐心的搅拌至粘稠即可。
7. 倒入容器里。
8. 铺平后拿着容器震动几下，冷却后放入冰箱冷藏至少一个小时以上。
9. 冷藏后的牛奶成固体。
10. 脱模。
11. 准备把牛奶块切成长方形。
12. 把所有牛奶条切好待用。
13. 把切好的牛奶条均匀的裹上玉米淀粉。
14. 再沾一层 蛋液。
15. 再放入面包糠里裹上均匀的面包糠。
16. 锅里烧热油，把牛奶条炸至金黄色即可。

KFC口味马铃薯泥

马铃薯泥材料：

• 马铃薯     1-2个
• 牛奶     适量
• 黄油     10g
• 盐     适量

马铃薯泥做法：

1. 马铃薯切小块，蒸15分钟，蒸至熟。
2. 蒸好的马铃薯压成泥。
3. 加入盐
4. 加入黄油
5. 加入牛奶（不宜过多，反之奶味特重）牛奶每次少量多次添加拌匀，使马铃薯泥细腻粘稠。
6. 待所有牛奶加入及搅拌均匀后，置旁待用。

酱汁材料：

• 黄油     10g
• 耗油     2小汤勺
• 黑胡椒     一小勺
• 玉米淀粉     适量
• 水     适量

酱汁做法：

1. 黄油锅中融化。
2. 黄油融化后马上加入水淀粉。
3. 加入黑胡椒粉。
4. 加入耗油，搅拌收汁，完成。

无蛋曲奇

材料：

• 盐     2g
• 黄油     140g
• 细砂糖     30g
• 玉米淀粉     50g
• 底筋面粉     140g

做法：

1. 黄油提前室温融化，手动打散。
2. 加入细砂糖、盐、玉米淀粉。
3. 用刮刀搅拌均匀。
4. 使用电动打蛋器低速打发至体积变大、颜色发白。
5. 筛入底筋面粉。
6. 用刮刀搅拌均匀。（这时候可以先预热烤箱）
7. 使用一次性裱花袋，挤出漂亮的花型。
8. 放入预热的烤箱，中层以上下火100度烤50分钟即可。（如果烤出来饼干偏软，转上火100度烤多5分钟就酥脆了）

手指马铃薯饼（Hash Brown）

也可以把马铃薯饼炸成7分熟，待凉了可以冷藏或冷冻，需要的时候再炸成金黄色即可。

材料：

• 马铃薯     1kg
• 木薯粉     75g
• 玉蜀黍粉     75g
• 胡椒粉     适量
• 盐     适量

做法：

1. 把马铃薯洗干净，去皮，切丁（小一点）
2. 大火蒸30分钟，蒸到熟，蒸到有泥状就可以了，放凉待用。
3. 取一个模具，铺上油纸。
4. 把放凉的马铃薯加入木薯粉、玉蜀黍粉、盐和胡椒粉。
5. 搅拌均匀。
6. 把搅拌好的马铃薯丁倒入模具里
7. 然后铺平，用力压一压，然后放入冰箱里冷藏1个小时左右。
8. 取出马铃薯块，去掉油纸，切成手指的大小，烧热油锅里的油，把马铃薯块炸成金黄色即可。

生日蛋糕（威风蛋糕）

8寸威风蛋糕：

威风蛋糕材料（8寸模具）：

• 鸡蛋     5个
• 牛奶     65g
• 玉米油     50g
• 细砂糖     65g
• 底筋面粉     90g
• 柠檬汁     几滴

8寸威风蛋糕做法：

1. 蛋黄与蛋清分开。取一个无油无水的盆，倒入蛋黄与牛奶。
2. 搅拌均匀。
3. 倒入玉米油。
4. 搅拌均匀。
5. 倒入过筛的底筋面粉。
6. 以“Z字形”搅拌面粉，不要划圆圈，避免面粉起筋，搅拌至没有颗粒，放一旁备用。（这时候可以先预热烤箱）
7. 再取一个无油无水的盆，倒入蛋清，加入几滴柠檬汁，倒入第一次的细砂糖。（细砂糖分三次倒入蛋清中）
8. 打发出大气泡，倒入第二次的细砂糖。
9. 打发至出现了纹路，再倒入最后一次的细砂糖。
10. 打发至蛋清纹路更清晰，硬性发泡，把蛋白霜可立起小尖尖即可。
11. 再次Z字型搅拌蛋黄糊。
12. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
15. 再次用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 准备8寸蛋糕模具，模具要无油无水，将蛋液倒入模具中，倒好后，拿起模具，震动两次，把蛋液里的大气泡震动出来。
17. 放入预热好的烤箱中，中层，以120度考60分钟。
18. 烤制的过程中，蛋高会慢慢变高。
19. 蛋糕出炉后，依旧要摔一下，震出里边的热汽泡，随后立即倒扣在考网上。
20. 直至蛋糕冷却后，脱模。
21. 蛋糕切成两半，切不均匀没关系，一会上了奶油霜后就不会被发现。
22. 将奶油霜均匀地涂在蛋糕片的表层。
23. 把另一半的蛋糕片盖上涂好奶油霜的蛋糕上。
24. 把其余的奶油霜，加上自己希望的食用色素，然后均匀的涂抹表层，然后再摆设一些自己喜欢的点缀装饰即可。

奶油霜：

奶油霜材料：

• 蛋白     4个
• 奶油     250g
• 细砂糖     160g
• 柠檬汁     几滴

奶油霜做法：

***请参阅原味蛋糕卷里的奶油霜做法。

鸡蛋饼干

材料：

• 黄油  40g
• 细砂糖  30g
• 盐少许  1/16小匙
• 蛋黄  1颗
• 底筋面粉  40g
• 玉米淀粉  60g

做法：

1. 先用手动打蛋器将软化的黄油搅打均匀。
2. 加入细砂糖和盐。
3. 搅拌均匀。
4. 分次少量地加入蛋黄液
5. 每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。
6. 加入混合过筛的底筋面粉和玉米淀粉。
7. 用刮刀将油和粉拌匀。
8. 用手将油、粉抓捏均匀成面团，备用。
9. 将面团放至案板上，揉搓成长条形，用橡皮刮板分割成16-18等份。
10. 将面团搓成圆球，摆放在垫有油纸的烤盘上，中间预留空隙。再用叉将球形压扁，压出花纹。烤箱预热，以上下火 170度，中层烤15分钟即成。

蛋白瓜子酥

材料：

• 蛋白  40g
• 细砂糖  40g
• 色拉油  40g
• 底筋面粉  40g
• 细盐  1/16小匙
• 葵瓜子仁  60g

准备工作：

• 葵瓜子仁先放入烤箱，以150度，中层烤10分钟，放凉

做法：

1. 取一个干净，没水没油的容器，把色拉油、细砂糖、盐搅拌均匀。
2. 再加入蛋白（无需打发）搅拌均匀。
3. 加入过筛底筋面粉。
4. 用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。
5. 把油纸垫在烤盘上，将面糊一勺一勺的倒在油纸上。
6. 用勺子将面糊摊成薄的圆饼形。
7. 再把烤熟的葵瓜子仁均匀地撒在圆饼面糊表面。预热好烤箱，以160度，上层烤6-10分钟。因为不同的烤箱有不同的温度，要注意圆饼的颜色，烤至表面呈微金黄色即可。

原味蛋糕卷

鸡蛋卷做法：

蛋糕卷材料：

• 鸡蛋黄  （5个）
• 鸡蛋清（5个）
• 纯牛奶  （50ml）
• 细砂糖  （50g）
• 底筋面粉  （60g）
• 玉米油  （50ml）
• 柠檬汁  （几滴）

蛋糕卷做法：

1. 把蛋黄倒入一个干净且没有水份的容器里。
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶。
3. 再加入玉米油。
4. 用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 筛入底筋面粉。
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至把蛋液提起时面糊可顺畅的流下，放置旁备用。
7. 把蛋白盛入无水无油的打蛋器盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器将蛋白打至大气泡，加入第一次的细砂糖。（糖分三次加入）
9. 继续用电动打蛋器搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入第二次的细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器搅打，出现明显的纹路时再加入剩余的细砂糖。
11. 再继续用电动打蛋器将蛋白打至提起蛋白头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
15. 用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度贴住表面即可，刮好后再把整盘的蛋糕糊震一震，这是把蛋糕糊里多余的气泡震出来。
18. 放入预热好的烤箱中层，以上下火150度，考40分钟。（等待烤蛋糕卷的当儿，利用时间准备奶油霜。请见下面的解说。）
19. 蛋糕出炉即可倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
20. 待有点余温，拿张油纸盖上再侧翻过来，小心的取下蛋糕。
21. 在蛋糕的前端用刀小心轻轻地划条线条，这样是让待会卷蛋糕的时候更为好卷些。
22. 把奶油霜涂上。
23. 卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
24. 整个卷好后用油纸包住蛋糕，放入冰箱定型30分钟。
25. 定型好后的蛋糕卷再切出自己满意的尺寸即可。

奶油霜做法：

自制奶油霜材料：

• 蛋白  （2个）
• 细砂糖  （80g）
• 奶油  （110g）
• 柠檬汁  （几滴）

自制奶油霜做法：

1. 取一个干净无油水的容器，倒入蛋白、细砂糖及几滴柠檬汁，隔水加热搅拌均匀，一定要边加热边搅拌。
2. 搅拌至所有细砂糖融化即可，这时候蛋白液已经有一些温度。
3. 用电动打蛋器把蛋白打至硬性发泡。
4. 蛋白已经硬性发泡，这时候加入奶油再继续搅拌。
5. 奶油霜已经顺利打发成功啦！

劲爆鸡米花

材料：

• 鸡胸肉
• 白胡椒粉   （适量）
• 料酒   （少许）
• 盐   （少许）
• 生抽  （适量）
• 糖  （少许）
• 鸡蛋   （1个）
• 玉蜀黍粉   （适量）
• 面包糠   （适量）

做法：

1. 把鸡胸肉洗干净，切丁备用。
2. 把鸡胸肉调入白胡椒粉、料酒、盐、糖、生抽，腌制30分钟以上。
3. 裏上一层玉蜀黍粉。
4. 把所有鸡胸肉丁处理好待用。
5. 把沾好玉蜀黍粉的鸡胸肉再裏上一层蛋液。
6. 最后再沾上面包糠（轻微按一下），然后把处理好的鸡胸肉炸至金黄色即可。

面包糠炸虾

材料：

• 新鲜虾   （中等或大只）
• 白胡椒粉   （适量）
• 料酒   （少许）
• 盐   （少许）
• 鸡蛋   （1个）
• 玉蜀黍粉   （适量）
• 面包糠   （适量）

做法：

1. 虾去头去壳，留尾部，握着虾，腹部向上。
2. 在虾的腹部浅浅的划几刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲）
3. 把所有虾处理好待用。
4. 处理好的虾身调入盐、料酒及白胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右。
5. 取虾，依次均匀沾上一层生粉。
6. 把所有虾都处理好上一层生粉。
7. 再把沾好生粉的虾身裏上一层蛋液。
8. 最后再沾上面包糠。（用手稍微压一下固定住面包糠）
9. 依次的把所有虾身都沾上面包糠。
10. 取一个过烧热油，把虾炸至金黄色即可。