小餐包

将牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包机或厨师机桶中

低速柔出粗糙的手套膜

之后加入软化好的黄油，面揉均匀之后中速甩出完整的手套膜

面团揉好后继续放在面包桶里，室温进行发酵

发至两倍大，手指插进面团里不回弹，不塌不陷为好

将面团均匀的分成16份，揉圆盖保鲜膜静置15分钟

再次排气揉圆之后放入烤盘之中（模具是28x28cm）

等待发酵至两倍大

表面刷蛋液，撒上白芝麻

置入预热的烤箱以中层175度，烤25分钟

成品

材料:

• 高筋面粉     400g
• 牛奶     230g
• 鸡蛋     1个
• 奶粉     15g
• 黄油     35g
• 酵母     4g
• 糖     40g
• 盐     2g

咸菜豆腐汤

锅里倒入少许食用油，爆香蒜片和姜片

蒜片和姜片炒至香及金黄色后倒入适量的水，水煮开后倒入咸菜丝和水梅

转小火关盖煲30分钟

30分钟后倒入所有的材料A再煲5分钟

5分钟以后再加入材料B就可以出锅啦！

材料A：

• 咸菜     1把（大约150g）（切丝）
• 水豆腐     1盒（切块）
• 番茄     1个（切块）
• 大红辣椒     半条（切丝）
• 姜片     1小块（切片}
• 蒜头     5-6瓣（对半切开）
• 青葱     1把（切段）
• 水梅     1粒（稍微弄碎）
• 食用水     （1500-2000毫升）

材料B：

• 胡椒粉     少许
• 生抽     1勺
• 盐     1茶匙
• 冰糖     6小粒
• 晶菇精     半汤匙

 

秘制干捞面调料酱

材料：（可做8-10碗干捞面）

• 鱼露     2大勺
• 生抽/酱油     4大勺
• 甜酱油     2大勺
• 黑酱油     3-4大勺
• 蚝油     2大勺
• 食用水     2大勺

做法：

1. 所有的调味料混合搅拌均匀。
2. 锅里开火，倒入混合好的酱汁，最小的火慢慢的一直搅拌至气泡泡即可熄火。
3. 酱汁冷却后，取一个干净且没水的玻璃罐子，把酱汁倒入，放入冰箱冷藏（冷藏1-2个月不是问题）
4. 当想要吃干捞面的时候，把酱汁倒入无油的锅里，开慢火烧热，加入少许的胡椒粉即可。

 

麻油姜丝素豆包

 

材料：

• 豆包     3片（1片切为2-3片）
• 姜丝
• 麻油     适量
• 碎豆酱     半汤匙
• 食用水     半碗

做法：

1. 把豆包一片片的炸至金黄色，捞起控油备用。
2. 热油锅里倒入姜丝翻炒至出香味切金黄色。
3. 倒入碎豆酱翻炒一下，倒入食用水搅拌。
4. 待锅里气泡泡再加入适量的麻油搅拌均匀。
5. 倒入炸好的豆包，让每一片豆包都有粘上姜汁即可上桌。

蒜香黑鲳鱼

 

材料：

• 黑鲳鱼     一条
• 蒜末     大量
• 姜片     5-6片

做法：

1. 黑鲳鱼去内脏洗干净沥干水份备用。
2. 锅里烧热油，把黑鲳鱼两面煎至金黄色捞起。
3. 锅里烧热油，倒入蒜末和姜片慢火炸至金黄色。
4. 倒入煎好的黑鲳鱼，加入酱油搅拌均匀即可上桌。

双拼芥兰

芥兰叶洗干净、切成丝

芥兰根切厚片

锅里烧水倒入少许盐和食油，把芥兰根、胡萝卜焯水40秒

捞起后再倒入凉水里浸泡一下就可以捞起沥水

把所有调味料搅拌均匀备用

锅里烧热食油（多点），油一定要够热，把芥兰叶倒入炸一炸

捞起芥兰叶就是酥脆的啦

热锅里爆香姜丝，倒入虾丁翻炒至熟、倒入芥兰根和胡萝卜，开大火的同时倒入酱料翻炒即可上锅，再把炸好的芥兰叶摆上就好啦

用料：

• 芥兰菜     4棵
• 虾丁     少许
• 胡萝卜     少许
• 姜丝     适量

调味料:

• 耗油     1茶匙
• 酱油     1汤匙
• 糖     少许
• 清水    半小碗
• 玉米淀粉     少许

椒盐鸡肉

 

鸡翅洗干净，表面划两刀

往鸡翅里加入料酒、生抽、盐、鸡精粉、白胡椒粉及黑胡椒粉，拌匀

盖上保鲜膜，送入冰箱里冷藏几个小时或隔夜

倒掉多余的腌料汁，加入一个鸡蛋，抓拌均匀

再加入玉米淀粉、拌匀

锅里倒油（比平常炒菜多一点）

如果不喜欢鸡翅呈比较暗色，腌制酱料时候去掉耗油

炸好的鸡翅再撒上适量的椒盐即可

用料:

• 鸡翅     2个
• 料酒     1勺
• 生抽     1勺
• 耗油     1勺
• 盐     适量
• 鸡精粉      少许（可不放）
• 白胡椒粉     适量
• 黑胡椒粉     少许
• 鸡蛋      1个
• 玉米淀粉     2汤匙
• 椒盐     适量

巧克力可可玛芬

牛奶、玉米油、细砂糖 混合拌匀

打入鸡蛋再拌匀

生粉、奶粉、可可粉、泡打粉、低筋面粉混合

粉类过筛至蛋液里，搅拌均匀至无颗粒

倒入巧克力豆再随便拌一拌

巧克力糊倒入纸杯，表面再撒些巧克力豆

烤箱预热170度，以上下火中层烤30分钟

用料：

• 鸡蛋     2个
• 牛奶     125ml
• 细砂糖     50g
• 玉米油      68ml
• 生粉     23g
• 奶粉     23g
• 可可粉     45g
• 泡打粉     8g
• 低筋面粉     83g
• 巧克力豆     60g

 

橙味玛德琳蛋糕

 

黄油隔热水融化

鸡蛋液和细砂糖混合，搅打至无颗粒状

倒入橙汁搅拌均匀

底筋面粉和泡打粉混合，过筛至蛋液里

搅拌至无颗粒状态

融化好的黄油温热时，倒入面糊中拌匀

这是拌好的面糊状态

套个保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时，使味道更加浓郁

棉服装入裱花袋中

膜具抹油

把面糊挤入八分满

以170度预热好的烤箱，再以160度烤16分钟 或 165度15分钟

出炉后马上夹出小熊蛋糕，然后在小熊脸上点缀点缀一番便可

用料:（做了41个小熊的量）

• 鸡蛋     4个
• 橙汁     80ml
• 黄油     200g
• 细砂糖     160g
• 泡打粉     8g
• 底筋面粉     240g