爱心曲奇

 

软化好的黄油与糖粉混合在一个盆里

用刮刀拌匀

电动打蛋器低速搅打均匀

分三次加入淡奶油，每次都要搅打均匀后再加下一次

这是全部加完搅打均匀的状态

加入适量的香草精，搅打均匀

筛入底筋面粉和红曲粉

用刮刀拌均匀，拌到无干粉的状态

装入裱花袋，我用的是8齿

挤出♥形

送入预热的烤箱，上下火180度烤15-20分钟

材料：

• 低筋面粉     90g
• 红曲粉     5g
• 香草精     适量
• 淡奶油     50g
• 黄油     60g
• 糖粉     30g

小贴士：

1. 不要过度打发黄油，加入材料之后搅打均匀即可，过度打发会导致最后烘烤纹路消失。
2. 淡奶油要提前拿出来放置室温，否则会导致黄油油水分离。
3. 挤的花型大小要一致，否则烤的时候小的会糊，打的还没熟透。
4. 如果要尝试原味，只需去掉5g的红曲粉。

炸紫薯球

 

紫薯去皮，切薄片

放入蒸锅中，蒸20分钟

蒸好的紫薯

趁热把紫薯搅烂，加入糖混合均匀。

分两次拌入木薯粉，搅拌均匀，如果太干可以适量加点清水。

拌好的紫薯不会太干，所以我没有加水。

分出小剂，搓圆。

锅里烧热油，倒入紫薯，炸熟即可。

材料：

• 已去皮紫薯     335g
• 木薯粉     168g
• 糖     134g

红薯紫薯汤

 材料：

• 紫薯     3条
• 红薯     4条
• 龙眼肉     适量
• 冰糖     适量
• 清水     2L
• Pandan叶     6-8叶

做法：

1. 红薯和紫薯去皮洗净，切小块备用。
2. Pandan叶洗净，打个结，备用。
3. 锅里倒入清水，开大火。
4. 待锅里的水起泡泡的时候，倒入红薯、紫薯和Pandan叶，转中火。
5. 大概煮了12分钟左右，用筷子插入红薯紫薯，插得了就是可以了，如果还是硬那么再煮2-3分钟。
6. 待红薯紫薯熟透了后，倒入龙眼肉和冰糖，再滚5-6分钟即可熄火。

麻糍

依次将牛奶、糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一个盆中。

搅拌均匀。

上锅蒸30分钟。

蒸好的麻糍。

将麻糍切段、混合花生粹和细砂糖即可。

材料：

• 糯米粉     120g
• 玉米淀粉     40g
• 牛奶     260ml
• 糖     30g
• 花生粹     适量
• 细砂糖     适量

 

迷你蛋糕球

黄油隔水加热至完全融化，待凉后和其他材料一起混合。

手动打蛋器，以“Z”字搅拌，搅拌至面糊纹路不易消失即可。

面糊倒入裱花袋中

机器提前预热，挤入面糊，满一些没关系，待会的蛋糕球才会更加饱满。

我做了翻面工作，这样就比较快上盘。

材料：

• 底筋面粉     60g
• 细砂糖     30g
• 泡打粉     1g
• 小苏打     1g
• 黄油     55g
• 鸡蛋     1个
• 清水     30ml

 

古早味牛油蛋糕

黄油、细砂糖和黄糖倒入一个容器中

用刮刀混合

电动打蛋器打至发白和蓬松

加入第一个鸡蛋，低速把鸡蛋混合均匀再高速稍微搅打，加入第二个鸡蛋（以此类推至把所有的鸡蛋加入）

把所有的鸡蛋混合均匀

开始加入鲜奶

电动打蛋器转换中速，鲜奶慢慢倒入混合均匀

自发面粉一匙一匙的加入

把所有的自发面粉加入后，面糊是呈比较细腻了

面糊倒入模具中，震几下

送进预热的烤箱，170度，上下火烤60分钟（7寸的四方模具烤50分钟）

烤好后马上脱模

材料：

• 自发面粉     240g
• 细砂糖     90g
• 黄糖     90g
• 黄油     250g
• 鸡蛋     5个
• 淡奶油/鲜奶     50g

素蛋糕

 材料：

• 底筋面粉     200g
• 白砂糖     70g
• 泡打粉     7g
• 牛奶/水     300g
• 玉米油     20g
• 绿色食用色素     几滴
• Vanilla Essene     几滴

做法：

1.  所有材料从干到湿混合，Z字搅拌均匀。
2. 烤箱预热140度，上下火中层烤50分钟。