巧克力豆小蛋糕

 

把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中，隔水加热，拌匀后保持温热状态

分离蛋白和蛋黄（蛋白的容器里必须无水无油）

蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，加入第一次蛋白打至有粗大泡泡

加入第二次细砂糖，打至细腻的泡沫

加入最后一次的细砂糖，打至硬性发泡

打法好的蛋白中加入蛋黄

继续打法均匀

将底筋面粉筛入

翻拌均匀，直到看不到干粉

倒入巧克力糊

翻拌均匀

把蛋糕糊装入纸杯或模具中，表面撒一些巧克力豆

放入提前预热好的烤箱，以140度中层烤30分钟即可

用料：

• 牛奶     50ml
• 黄油     30g
• 鸡蛋     3个
• 可可粉     20g
•  细砂糖     45g
• 柠檬汁     几滴
• 黑巧克力     20g
• 底筋面粉     80g
• 耐高温巧克力豆     适量

黑芝麻小饼干

碗里打入鸡蛋，加入糖，过筛面粉，混合黑芝麻和玉米油

混合均匀即可

面糊倒入裱花袋，挤入马卡龙烤盘

送入预热好的烤箱，以160-180度，烘烤10-15分钟。

最好时不时观察火候，我以180度烤15分钟是烤焦了点

材料：

• 鸡蛋     2个
• 玉米油     40g
• 白砂糖     30g
• 黑芝麻     10g
• 底筋面粉     70g

 

Omelette 炸蛋

 

材料：

• 鸡蛋     2个
• 胡椒粉     适量
• 盐巴     适量

做法：

1. 鸡蛋里加入胡椒粉和盐巴，打散，打出泡泡
2. 锅里烧热油，需要够热，差不多烧到冒烟的那种（平常需要油炸食物的量）
3. 蛋液倒入热油锅里（提高点来倒）
4. 把两面炸至想要的颜色就可以了。

炸生面

云吞面下锅炸至金黄色，捞起备用

1. 鸡蛋4个打散备用

2. 虾去壳留尾，洗净，加入少许盐和胡椒粉抓匀腌制5分钟

3. 鱼丸洗净对半切开，鱼饼洗净切条备用

锅里烧热少许油，爆香蒜末，倒入菜心和胡萝卜翻炒一下一下便可盛起

锅里再爆香少许蒜末和姜末，倒入虾翻炒至熟，盛起备用

锅里再爆香多点蒜末和姜末，倒入鱼丸和鱼饼翻炒

锅里倒入1500ml清水和所有的调味料，搅拌均匀

待汤汁煮开后，倒入菜心和虾，搅拌一下下

汤汁再次烧开后慢慢倒入蛋液

最后倒入生粉水勾芡便可

煮到这样的程度就ok啦！^^

 材料：

• 云吞面     4粒/4人份
• 菜心     适量
• 胡萝卜     少许（切片）
• 虾     适量（喜欢就多放）
• 蒜末     半汤匙
• 姜末     半汤匙
• 鸡蛋     4个
• 鱼饼     1块
• 鱼丸     8粒
• 清水     1500ml
• 生粉     （勾芡）

调味料：

• 胡椒粉     适量
• 冰糖     6小粒
• 生抽     1汤匙
• 盐     适量
• 自调味精粉 / 鸡精     1茶匙

5分钟奶酥

黄油室温软化，加入糖粉拌匀

倒入奶粉继续拌匀

部份的奶酥可加点巧克力粉，拌匀

开始油画土司

原味也是棒棒哒

送入烤箱就可以了

材料:

• 无盐黄油     100g
• 奶粉     50g
• 糖粉     25g

 

柠檬爱玉冰

 

将1.5公升清水加入锅里。倒入爱玉预拌粉

搅拌均匀

煮至沸腾，熄火

倒入模具里待凉，然后放入冰箱里凝固。

两个柠檬，挤出柠檬汁，去掉籽

加入数汤匙蜂蜜，搅拌均匀

倒入500ml清水，搅拌均匀

数个小时后就变成像果冻般了，切成小方块

取一个碗，倒入冰块、爱玉冰，柠檬汁，薄荷叶装饰一下就可以啦 ^^

材料：

• 爱玉冰预拌粉     1包
• 清水     1500ml + 500ml
• 柠檬     2-3个
• 薄荷叶     少许
• 蜂蜜     数汤匙
• 冰块     适量

清蒸鲈鱼

鲈鱼清洗干净，取一个盆，加入青葱段、姜片、料酒，清水，把葱姜水倒入鱼身上涂抹均匀，然后放置10分钟。

把刚才的葱姜水倒掉，再取一个新的盘子，铺好姜片和葱段，把鲈鱼再摆上。

大火烧开，鲈鱼蒸8分钟，蒸好后，把蒸鲈鱼的汁水倒掉，蒸鱼水比较腥一定要倒掉

把蒸鱼料汁混合，开火烧开后，去掉姜片和葱段

取一个新盘子，把鱼移进来，铺上姜丝、辣椒丝和葱丝。

热锅少许油，把热油淋在葱姜丝上。

蒸鱼料汁淋在鱼的两边即可。

 

材料：

• 金目鲈鱼     1只
• 姜片      6-7片
• 姜丝     少许
• 青葱段     少许
• 青葱丝     少许
• 辣椒丝     少许

蒸鱼料汁：

• 蒸鱼豉油     2汤匙
• 白砂糖     少许
• 姜片     少许
• 青葱     少许
• 清水     5汤匙