取一个干净的盆，加入室温软化好的黄油和糖粉
用电动打蛋器打至发白体积变大
打发好是呈顺滑的状态
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
分成3等份，一份原味、另外两份分别加入抹茶粉和可可粉
抹茶面糊混合均匀
可可面糊混合均匀
面糊装入裱花袋，使用8齿裱花嘴挤出
送入预热的烤箱，以170度，中层上下火烤17分钟
出炉啦
再挤出抹茶口味的
终于把所有饼干都烤好啦！好疗愈的颜色
材料：
- 黄油 200g
- 糖粉 105g
- 淡奶油 140ml
- 低筋面粉 300g
- 抹茶粉 4g
- 可可粉 8g
Monday, September 13, 2021
Saturday, September 11, 2021
金钱蛋
材料：
- 水煮蛋 5个
- 姜茸 适量
- 蒜茸 适量
- 青葱 适量
- 生粉 适量
调味料：
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
做法：
- 水煮蛋去壳，利用切蛋器切片备用。
- 锅里烧热油（比炒菜多一点）将鸡蛋两面沾上生粉后，放入锅内煎至两面焦黄捞出。
- 锅里烧热油，将蒜茸和姜茸爆香（喜欢辣的朋友可以在这个步骤里加小辣椒）。
- 放入煎好的鸡蛋片翻炒一下。
- 倒入调味料翻炒后倒入青葱再快速翻炒即可上桌。
蒜茸粉丝凤尾虾
材料：
- 虾 随意
- 粉丝 1把
- 蒜茸 2大匙
调味料：
- 蚝油 1大匙
- 酱油 1汤匙
- 高汤 适量
做法：
- 粉丝烫烧水1分钟捞起，再放进冷水里冲一下捞起平铺在盘中备用。
- 虾去头去壳留尾，从中间剪开前后不要剪断，虾尾穿过中间，虾摆在粉丝上。
- 锅里烧热油爆香蒜茸，待蒜茸呈金黄色的时候倒入调味料搅拌均匀，熄火。
- 将酱汁淋上粉丝上，水开蒸8分钟即可。
Thursday, September 9, 2021
原味杯子蛋糕
取两个无水无油的盆，分离好蛋清和蛋黄
蛋黄里加入25g的细砂糖
再加入花油
再倒入牛奶
手动打蛋器混合均匀
搅拌好的状态
50g细砂糖分3次加入蛋白里打发
第一次：打到大的鱼眼泡，加入第一次糖
第二次：再打至细密气泡，加入第二次糖
第三次：再打至有纹路了，加入最后一次糖
同时可以加几克玉米淀粉加强蛋白的稳定度
打至提起蛋白可以呈现硬挺的尖角
把盆倒立蛋白霜也不会掉 ^^
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀
翻拌均匀，好像炒菜一样翻
蛋液倒入模具中
送入预热好的烤箱，上下火，中层，150度烤50分钟
烤好即可出炉
晾晾一会即可
材料：（8寸威风的量）
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖（加入蛋黄） 25g
- 玉米油/花油 40g
- 纯牛奶 40g
- 底筋面粉 85g
- 细砂糖（加入蛋白） 50g
Wednesday, September 8, 2021
爱心曲奇
软化好的黄油与糖粉混合在一个盆里
用刮刀拌匀
电动打蛋器低速搅打均匀
分三次加入淡奶油，每次都要搅打均匀后再加下一次
这是全部加完搅打均匀的状态
加入适量的香草精，搅打均匀
筛入底筋面粉和红曲粉
用刮刀拌均匀，拌到无干粉的状态
装入裱花袋，我用的是8齿
挤出♥形
送入预热的烤箱，上下火180度烤15-20分钟
材料：
- 低筋面粉 90g
- 红曲粉 5g
- 香草精 适量
- 淡奶油 50g
- 黄油 60g
- 糖粉 30g
小贴士：
- 不要过度打发黄油，加入材料之后搅打均匀即可，过度打发会导致最后烘烤纹路消失。
- 淡奶油要提前拿出来放置室温，否则会导致黄油油水分离。
- 挤的花型大小要一致，否则烤的时候小的会糊，打的还没熟透。
- 如果要尝试原味，只需去掉5g的红曲粉。
Monday, September 6, 2021
炸紫薯球
紫薯去皮，切薄片
放入蒸锅中，蒸20分钟
蒸好的紫薯
趁热把紫薯搅烂，加入糖混合均匀。
分两次拌入木薯粉，搅拌均匀，如果太干可以适量加点清水。
拌好的紫薯不会太干，所以我没有加水。
分出小剂，搓圆。
锅里烧热油，倒入紫薯，炸熟即可。
材料：
- 已去皮紫薯 335g
- 木薯粉 168g
- 糖 134g
红薯紫薯汤
材料：
- 紫薯 3条
- 红薯 4条
- 龙眼肉 适量
- 冰糖 适量
- 清水 2L
- Pandan叶 6-8叶
做法：
- 红薯和紫薯去皮洗净，切小块备用。
- Pandan叶洗净，打个结，备用。
- 锅里倒入清水，开大火。
- 待锅里的水起泡泡的时候，倒入红薯、紫薯和Pandan叶，转中火。
- 大概煮了12分钟左右，用筷子插入红薯紫薯，插得了就是可以了，如果还是硬那么再煮2-3分钟。
- 待红薯紫薯熟透了后，倒入龙眼肉和冰糖，再滚5-6分钟即可熄火。
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