甘香虾姑肉

材料：

• 虾姑肉     30只
• 玉蜀黍粉     适量
• 蛋清     1个
• 红葱头     3个（切末）
• 蒜头     3瓣（切末）
• 虾米     20g
• 咖喱叶     3支
• 大葱     半个（切瓣）

调味料：

• 咖喱粉     1汤匙
• 胡椒粉     适量
• 耗油     1汤匙
• 老抽     半汤匙
• 生抽     半汤匙
• 糖     1茶匙
• 水     适量

做法：

1. 虾姑肉洗净，沥干水份，混合蛋白搅拌均匀，静置10分钟。
2. 把每只虾蛄肉都均匀的裹上玉蜀黍粉，静置30分钟或以上。（我通常是煮的几个小时前就先裹上粉，然后丢进冰箱冷藏）
3. 锅里烧热油，把虾姑肉炸至金黄色，沥油备用。
4. 锅里烧热油，倒入红葱头、蒜头、咖喱叶、虾米翻炒至香。
5. 加入咖喱粉炒香，再加入大葱翻炒。
6. 耗油、老抽、生抽、糖和胡椒粉混合，倒入锅里炒香，再加入适量的水份。
7. 虾姑肉倒入锅里快速翻炒均匀即可。