蒜香炸鸡翼

材料：

• 鸡翼     4-5支
• 青葱     半根
• 蒜末     2汤匙
• 料酒     2汤匙
• 耗油          1汤匙
• 生抽/酱油     2汤匙
• 盐     少许
• 黑胡椒粉     适量
• 面粉     适量
• 玉米淀粉     适量
• 辣椒粉     少许

做法：

1. 鸡翼洗净，在鸡翼的背面划两刀
2. 把青葱、蒜末、料酒、耗油、生抽、盐、黑胡椒粉都倒进去搅拌均匀。
3. 鸡肉搅拌均匀后腌制至少2个小时入味（我通常习惯性的腌制隔夜，使鸡肉更为入味）
4. 面粉和玉米淀粉（比例是 1：1）拌匀，把鸡肉块裹上粉。
5. 烧热油锅，把鸡肉块炸至熟，然后捞出。
6. 大火热油复炸，把鸡肉块炸至金黄色即可。
7. 炸好的鸡肉块撒上一些辣椒粉和黑胡椒粉即可。

Homemade Chipsmore 趣多多饼干

材料：

• 底筋面粉     100g
• 玉米淀粉     80g
• 可可粉     20g
• 细砂糖     60g
• 鸡蛋（打散）     1个
• 黄油（室温软化）     80g
• 耐烤巧克力豆     50g

做法：

1. 软化好的黄油用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍微膨胀，无需打发。
2. 将细砂糖加入到黄油中搅打均匀。
3. 将鸡蛋液分三次加入到黄油中，每次蛋液加入都需搅打均匀，避免水油分离。
4. 搅打好后是呈水油不分离。
5. 把底筋面粉、玉米淀粉和可可粉筛入黄油蛋液中。
6. 用橡皮刀翻拌均匀至无干粉。
7. 把拌好的面团搓成长条状，然后切割成30个小的等份。
8. 将小面团搓圆，然后把耐烤巧克力压进面团的表面（尖的部份向内）
9. 然后用手或刮板来按压，使面团平整。
10. 按压好后的面团放在烤盘上，烤盘上记得先铺一层油纸。
11. 放入预热的烤箱，以170度上下层烤18分钟。
12. 烤出来的趣多多饼干脆脆的，待凉了就可以吃。

饭锅瓦煲鸡饭

材料：

• 鸡胸肉（切块）     1个
• 花菇     3大朵
• 鸡蛋     2-3个
• 大米     4个人的份量

鸡肉腌料：

• 盐     1茶匙
• 糖     1茶匙
• 麻油     1茶匙
• 耗油     1汤匙
• 姜茸     1汤匙
• 黑酱油     半汤匙
• 胡椒粉     适量
• 玉米粉     1茶匙

酱汁：

• 耗油     1.5汤匙
• 酱油     1.5汤匙
• 麻油     1茶匙
• 黑酱油     1汤匙
• 热水     少许

做法：

1. 将鸡肉腌料与鸡肉搅拌均匀，腌制至少1个小时。（通常我习惯性腌制隔夜）
2. 花菇提前浸泡至软，切片备用。
3. 大米洗净倒入饭锅，水份和平常煮饭的量是一样的。
4. 倒入腌制好的鸡肉、花菇，开始煮饭。（如喜欢可以加点咸鱼或腊肠）
5. 10分钟后倒入酱汁再关上盖。
6. 待饭锅里的饭差不多收汁的时候就把蛋液倒入再关上盖子。
7. 待饭煮熟后，打开盖子搅拌里边的饭。

（由于我的饭锅有“瓦煲”的功能，所以我只是启动此功能，前10分钟是翻炒功能，哔哔鸣声后才倒入酱汁，倒入蛋液的时候也是要注意饭锅里的水份收汁的时效。）

酸辣甘文鱼

材料：

• 甘文鱼     10只
• 番茄     1个
• 秋葵     6条
• 小葱末     2汤匙
• 蒜末     1茶匙 

调味料：

• 啊参高水     适量
• 辣椒胡     2汤匙
• 水     适量
• 盐     少许

做法：

1. 甘文鱼去鳞去内脏洗净，沥干水份，备用。
2. 番茄去皮，切块，备用。（番茄整颗浸泡在热水中一分钟即可轻松去皮）
3. 秋葵洗干净，切头切尾端，备用。
4. 油锅里爆香小葱末和蒜末，倒入辣椒胡搅拌均匀。
5. 倒入啊参高水搅拌均匀，加入适量的水份和盐（水先不要一次加太多）
6. 待锅里的水有呈小气泡的时候，加入甘文鱼，接着是番茄和秋葵。
7. 这时候如果水份太少，那么再依次加入水份（甘文鱼能够浸泡在汤里就好）
8. 大火转小火，关上盖子，焖上15分钟即可。

姜丝炒花蛤（啦啦）

材料：
花蛤（啦啦）     500g
姜丝     大量

调味料：
料酒     少许
麻油     少许
耗油     少许
酱油/生抽     少许

做法：
花蛤洗干净沥干水份备用。
锅里爆香姜丝（越多越香），待姜丝卷卷的时候就可以倒入花蛤翻炒。
加入所有的调味料，一点点的水，把盖子盖上焖一焖，待花蛤开起就可以盛盘。

卤肉蛋花生

材料：
五花肉     适量
水煮蛋     5个 （去壳备用）
花生     适量 （浸泡水里3个小时以上或隔夜）


调味料：
黑酱油/老抽     适量
姜片     2-3片
料酒     少许
五香粉     少许
酱油/生抽     适量
盐     适量

做法：
五花肉洗净切小块沥干水份备用。
碗中倒入五花肉块、黑酱油、姜片、五香粉，料酒搅拌均匀，腌制一个小时。
锅里爆香蒜末，倒入腌制好的五花肉及花生翻炒至熟。
加入黑酱油和水，转大火的同时加入水煮蛋，大火转小火滚30-45分钟即可。
（通常我是晚上煮，熄火后丢进magic cooker隔天再大火转小火滚15分钟，那么卤蛋就很入味了）

糖醋鸡丁

材料：

• 鸡胸肉     1块
• 鸡蛋     1个
• 料酒     2勺
• 酱油     1勺
• 黑胡椒粉     少许
• 玉蜀黍粉     适量
• 番茄酱     5勺
• 糖     1大勺guoli
• 盐     1小勺

做法：

1. 鸡胸肉洗净厨房纸吸去水份，切丁。
2. 加入酱油、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋。
3. 搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 把每块鸡丁裹上玉蜀黍粉。
5. 小火炸第一遍，为了炸熟鸡丁，控油捞出是这个颜色的。
6. 大火热油复炸30秒左右，外焦里嫩，捞出备用，颜色呈金黄色。
7. 取一个锅，爆香蒜末，再倒入番茄酱，翻炒出香味。
8. 加入适量的水，再依次加入盐和糖。
9. 倒入鸡丁翻炒均匀，倒入玉蜀黍粉液勾芡，大火翻炒收汁即可。

蜜汁烤鸡翼

材料：

• 鸡翼     8-10只
• 蒜茸     1汤匙
• 姜茸     1汤匙
• 鱼露     半茶匙
• 糖     1汤匙
• 酱油/生抽     2汤匙
• 黑酱油/老抽     1茶匙
• 青葱段     少许
• 胡椒粉     适量
• 玉蜀黍粉     适量
• 蜂蜜     适量
• 奶油     适量

做法：

1. 鸡翼洗干净沥干水份备用。
2. 除了蜂蜜和奶油以外的材料与鸡翼放入一个碗中里搅拌，搅拌均匀后鸡翼放入冰箱腌制2小时以上（我通常腌制隔夜，让鸡翼更加入味）
3. 烤箱预热220度，烤盘内垫锡纸，将腌制好的鸡翼排放在锡纸上，刷上一层奶油和蜂蜜，放入烤箱中层上下火220度烘烤7分钟。
4. 取出烤盘，将鸡翼翻面，再涂一层奶油和蜂蜜，再将鸡翼放入烤箱烤7分钟。
5. 烤好的鸡翼会黏住锡纸，马上把鸡翼夹起。
6. 烤好的鸡翼趁热吃是最好吃了。

奶香小馒头

材料：

• 牛奶     160ml
• 橄榄油/玉米油     5g
• 细砂糖     30g
• 面粉     300g
• 酵母     3g
• （比例：面粉100g, 细砂糖10g, 酵母1g |  面粉200g, 细砂糖20g, 酵母2g...以此类推）

做法：

1. 由于我是用面包机和面，所以我先把牛奶倒入面包机的容器里，然后加入酵母。
2. 加入面粉、橄榄油/玉米油和细砂糖。
3. 面包机大概打了12分钟，和成面团，取出面团以后再用双手搓揉面团至光滑。
4. 搓成长条状，用一次发酵法不用等面团发酵，直接做造型。
5. 用刀切成一个个小的长方形。
6. 稍微整理下形状，垫上油纸，进行发酵。（当馒头发酵到1.5倍大时，用手轻轻按压能慢慢回弹，拿到手里感觉重量变轻时，就是发酵好了。）
7. 放入蒸锅，每个馒头之间间隔一定的距离，大火蒸10分钟。
8. 关火后过3分钟再揭盖。

虎皮蛋

材料：

• 水煮蛋     5个
• 白糖     适量
• 黑酱油     适量
• 盐     适量
• 水     适量

做法：

1. 水煮蛋煮好冷却后剥壳，在鸡蛋的表面均匀地划几道口子（使其容易入味）
2. 起油锅，油不需要太多，足够把水煮蛋煎上就好，将鸡蛋表皮煎至金黄色，皱皮即可。
3. 锅里烧热一丁点油，爆香蒜末，倒入水，放入黑酱油、白糖、盐。
4. 大火烧至收汁即可。

麻油姜丝鸡肉

材料：

• 鸡胸肉
• 姜（切丝）
• 麻油     适量
• 酱油     适量
• 水     适量
• 玉蜀黍粉     适量
• 白糖     适量
• 料酒     适量
• 盐     适量

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，加入玉蜀黍粉、白糖、料酒、盐腌制半小时。
2. 锅里烧热麻油，倒入姜丝翻炒至香及姜丝呈弯曲。
3. 倒入腌制好的鸡胸肉翻炒至熟。
4. 倒入适量的水及酱油，慢火滚2分钟即可。

炸春卷

材料：

• 莎葛     一个（小）
• 胡萝卜  一条（中）
• 虾米     适量
• 春卷皮     20张左右
• 蒜末     少许
• 糖     少许
• 盐     少许
• 白胡椒粉     适量

做法：

1. 莎葛和胡萝卜去皮洗净，刨丝备用。
2. 虾米浸泡洗净切粒备用。
3. 锅里爆香蒜末，倒入虾米翻炒至香，倒入莎葛和胡萝卜丝，加入少许糖、盐和白胡椒粉，翻炒至熟盛起备用。
4. 莎葛馅料待凉后，取一张春卷皮，夹少许莎葛馅料至春卷皮中，卷起。
5. 同样的动作，把所有莎葛馅料以春卷皮包裹完成。
6. 锅里烧热油，把春卷炸至金黄色即可。
7. 由于春卷里的馅料已经是熟的，所以下锅炸只是要把春卷皮炸脆，所以不需要太大火候也不要炸太久。炸好后的春卷脆脆的，里面有着很香的虾米味。

炸香蕉糕

材料：

• 香蕉     18-20条
• 面粉     8汤匙
• 木薯粉     2汤匙
• 粘米粉     1汤匙
• 白糖     少许
• 盐     少许
• 菜油/玉米油     1汤匙
• 水     适量

做法：

1. 香蕉去皮，切一半备用。
2. 取一个干净的容器，倒入面粉、木薯粉、粘米粉、白糖、盐和菜油，混合适量的水，搅拌均匀。
3. 把香蕉裹上适量的面糊，下锅炸至金黄色即可。

华夫机花生酱鸡蛋糕

材料：

• 鸡蛋     2个
• 牛奶     50g
• 细砂糖     70g
• 泡打粉     10g
• 橄榄油/菜油     10g
• 底筋面粉     150g
• 盐     2g
• 花生酱     适量

做法：

1. 取一个干净的容器，混合鸡蛋液和细砂糖，使用手动器打至出现泡沫，放置一旁待用。
2. 另取一个干净的容器，倒入底筋面粉和泡打粉混合均匀，再倒入橄榄油、牛奶和盐。
3. 使用手动器搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后放置一旁静置30分钟以上待用。
5. 预热华夫机，涂上少许油。
6. 倒入静置好的蛋糕液，每个先到一半，挤上花生酱，再倒另外一半，直到满，盖上盖子。
7. 间中可以让鸡蛋糕翻面。
8. 3-5分钟后即可上桌。

✍自制花生酱的做法 http://lovelyholton.blogspot.com/2020/04/blog-post_18.html

自制花生酱

材料：

• 花生     300g
• 黄油     25g
• 盐     3g
• 细砂糖     30g
• 橄榄油/花油     25g

做法:

1. 准备好生的花生。
2. 把花生烤熟，也可以炒熟，我是使用面包机“自动翻炒”功能炒熟。
3. 炒熟了以后让熟花生去衣。
4. 把去衣的花生粒倒入搅拌器，再加入黄油、盐、细砂糖和橄榄油。
5. 启动搅拌器，搅拌花生。
6. 起初不要搅拌太久，为几秒钟后就停止搅拌器，然后利用刮刀刮一刮里边的花生。
7. 这时候的花生大概已经把大颗粒搅拌完了。
8. 搅拌出自己喜欢的浓稠度和滑度，我比较喜欢有颗粒感，所以来到这样的程度我就停止搅拌，然后装入一个清洁的容器中收藏即可。（也可以放入冰箱保鲜）

爆头原味玛芬蛋糕

材料：

• 底筋面粉     200g
• 糖粉/细砂糖     90g
• 鸡蛋     2个
• 黄油     90g
• 牛奶     90g
• 泡打粉     8g
• 耐高温巧克力豆     适量

做法：

1. 鸡蛋打散备用。
2. 将底筋面粉与泡打粉混合均匀。
3. 将软化的黄油倒入打蛋器的容器里。
4. 加入细砂糖。
5. 使用电动打蛋器打发至颜色发白，体积2倍大。
6. 加入第一次的鸡蛋液（分3次加入）每次都要充分搅拌均匀。
7. 搅拌均匀后再加入第二和第三次的鸡蛋液。
8. 加入所有鸡蛋液后搅拌均匀的状态。
9. 烤箱预热200度。
10. 过筛加入三份至一的粉类，搅拌均匀。
11. 然后再加入二份之一的牛奶，搅拌均匀。
12. 再次加入同样份量的粉类、牛奶，搅拌均匀。
13. 纸模放入模具中，然后倒入8-9分满的面糊，如果倒太满，烤的时候就会溢出来。用手指沾点水将面糊表面尖角按平，目的是为了防止烤焦。然后均匀撒上巧克力豆。
14. 放入烤箱，上下火180度25分钟。
15. 考好后立刻出烤箱。