炒金旦面

材料：

• 金旦面4片（2人的分量）
• 包菜
• 红萝卜丝
• 菜豆
• 大葱切片
• 虾丁
• 蘑菇片（可有可无）
• 鸡蛋

调味料：

• 黑酱油
• 酱油
• 鱼露
• 辣椒酱 （少许）
• 糖
• 盐
• 胡椒粉

做法：

1. 把金蛋面烫过水稍微软了沥水备用
2. 把所有的调味料搅匀，备用
3. 蒜头爆香后倒入虾丁炒熟
4. 倒入切好的包菜、红萝卜丝、菜豆、大葱片，翻炒至7分熟
5. 倒入金蛋面弄散，倒入4分之三的酱料，然后翻炒至均匀
6. 把所有的料推到锅的一旁，倒入点食油，把鸡蛋倒入，下点2汤匙酱料，一会儿后把金蛋面盖在鸡蛋上，然后快速翻炒
7. 把剩下的酱料倒入继续翻炒即可