咸蛋虾姑肉

材料：

• 虾姑肉     30支
• 鸭蛋黄     2粒（蒸熟压碎备用）
• 咖喱叶     2支
• 蒜茸     3瓣
• 红葱头     少许（切末）
• 蛋白     1个
• 黄油     1大匙
• 玉蜀黍粉     适量
• 合隆粉     适量
• 糖     1小匙
• 盐     适量

做法：  

1. 虾姑肉洗净，沥干水份，混合蛋白搅拌均匀，静置10分钟。
2. 玉蜀黍粉混合合隆粉（比例是1：1）把每只虾蛄肉都均匀的裹上粉，静置30分钟或以上。（我通常是煮的几个小时前就先裹上粉，然后丢进冰箱冷藏） 
3. 锅里烧热油，把虾姑肉炸至熟沥油。
4. 大火热油复炸，把虾姑肉炸至金黄色，沥油备用。
5. 取另一个锅，倒入黄油，小火融化，倒入蒜茸、红葱头和咖喱叶炒香。
6. 倒入鸭蛋黄翻炒，待锅里冒泡泡，倒入虾姑肉、糖和盐快速翻炒即可。

原味牛轧糖

材料：

• 黄油     20g
• 奶粉     50g
• 棉花糖     90g
• 熟花生     100g

做法：

1. 开小火，融化黄油。
2. 加入棉花糖压拌至全部融化。
3. 加入奶粉，搅拌均匀至奶粉完全吸收，无干粉，离火。
4. 倒入熟花生，搅拌均匀。
5. 倒入牛轧糖专用模具里，用刮刀把形状整平。（用不粘模具也可以）
6. 待牛轧糖凉了后，也比较硬了，就可以从模具里取出，模具备有线条痕迹，所以切的时候就方便很多。
7. 就这样地把牛轧糖切成小块小块的就完成啦！

炸鸡汉堡（不输麦当劳）

面包胚材料

面包胚做法

面包胚做法

面包胚做法

面包胚做法

面包胚做法

炸鸡做法

炸鸡做法

炸鸡做法

汉堡材料：

• 汉堡胚     6个
• 炸鸡块     6块
• 生菜叶     适量
• 沙拉酱     适量
• 辣椒酱     适量
• 番茄     2个（切片）
• 黄油     少许

汉堡做法：

1. 把汉堡胚1分为2，锅里小火加入少许黄油，面包胚沾上黄油，让面包胚在锅里煎香，一下下就好。
2. 取出面包底片，随意的放入番茄片、生菜叶、沙拉酱、辣椒酱、炸鸡，再把另一片面包胚盖上，就是一个完美又好吃的汉堡啦！

汉堡胚材料：

• 高筋面粉     250g
• 全蛋液     20g
• 细砂糖     20g
• 牛奶     100ml
• 酸奶     45g
• 奶粉     10g
• 酵母     3g
• 黄油     20g
• 盐     2g

汉堡胚做法：

1. 除了黄油以外，所有材料混合，使用面包机打15分钟。（和面机也可以）
2. 加入黄油再打10分钟，让黄油混合入面团里。
3. 成团，置在面包机里进行发酵到2-2.5倍。（和面机的需要盖保鲜膜）
4. 1个小时后已经发酵至2.5倍大左右。
5. 取出面团，压扁排气，轻一点，避免面筋断掉。
6. 分割成6份，每份大约75g。
7. 滚圆。
8. 盖上松弛10分钟。（盖上保鲜膜也可以）
9. 再次压扁再滚圆。
10. 表面刷一点点水。
11. 然后表面压到芝麻里，轻轻按。
12. 芝麻就轻松沾住啦。
13. 把面包胚团进入模具里，这里用的是4寸大模具。
14. 再盖上盖子或保鲜膜进行发酵约30分钟。（发酵过了15分钟就可以预热烤箱，180度15分钟）
15. 30分钟后的面包胚团体积已经更大。
16. 放入预热好的烤箱，以180度中层上下火烤15分钟。
17. 出炉啦！颜色特别的好看，且面包好香。

炸鸡材料：

• 鸡腿肉     3个（去骨）
• 姜片     5-6片
• 蒜片     4瓣
• 牛奶     300ml
• 盐     少许
• 生抽     2汤匙
• 十三香     少许
• 五香粉     少许
• 辣椒粉     少许
• 黑胡椒粉     少许
• 炸鸡粉     适量

炸鸡做法：

1. 鸡腿肉去骨洗净，把1份鸡腿肉分成两块，加入姜片、蒜片、牛奶、盐、生抽、十三香、五香粉、辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少2个小时（我通常习惯性的腌制隔夜，使鸡肉更为入味）
2. 鸡腿肉取出放碗里备用，剩下的汁液去掉蒜片和姜片备用，准备好炸鸡粉。
3. 鸡腿肉均匀的裹上一层薄的炸鸡粉。
4. 再放入腌制的汁液里裹一下。
5. 再继续裹上一层稍微厚些的炸鸡粉，然后下入油锅里炸至熟。
6. 大火热油复炸，把鸡肉块炸至金黄色。

脆皮炸鸡

材料：

• 鸡腿     1个
• 蒜     3瓣（切末）
• 姜    3-4片（切末）
• 盐     适量
• 糖     1茶匙
• 生抽     1汤匙
• 橄榄油     1汤匙
• 面粉     4大勺
• 玉蜀黍粉     4大勺
• 鸡蛋/蛋清     1-2个
• 孜然粉     适量
• 辣椒粉     适量
• 黑胡椒粉     适量

做法：

1. 鸡腿肉洗净去骨，切块备用，尽量让每块肉都带点鸡皮，这样炸出来才好吃。
2. 加入蒜末、姜末、盐、生抽、橄榄油、糖和适量的黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少2个小时入味（我通常习惯性的腌制隔夜，使鸡肉更为入味）
3. 面粉和玉蜀黍粉混合均匀（比例是1：1），鸡腿块裹上薄薄一层粉。
4. 再把鸡腿块粘上一层蛋液。
5. 再回到粉里裹上一层比较厚的粉。
6. 把所有鸡腿块重复性完成裹上粉待用。
7. 烧热油锅，把鸡肉块炸至熟，然后捞出。
8. 大火热油复炸，把鸡肉块炸至金黄色，再撒上一些黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉即可。

蜂蜜小蛋糕

材料：

• 鸡蛋     4个
• 蜂蜜     70g
• 细砂糖     60g
• 盐     1g
• 橄榄油/花油     50ml
• 低筋面粉     160g
• 柠檬汁     几滴

做法：

1. 鸡蛋倒入一个干净的盆里，再加入蜂蜜。
2. 加入柠檬汁和细砂糖（分三次加入）使用打蛋器打发。
3. 充分打发，打发到蛋液体积变大变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。
4. 筛入底筋面粉，用刮刀快速翻拌均匀。
5. 倒入橄榄油，继续翻拌。
6. 得到这样厚重细腻的面糊，由于我的蜂蜜比较焦色，所以面糊色也影响了。
7. 模具抹油，面糊倒入模具中，震出气泡。
8. 烤箱预热180度，5分钟。以180度上下火中层烤25分钟即可。

香辣沙丁鱼块

材料：

• 沙丁鱼     4-5只
• 红葱头     4个
• 蒜头     3瓣
• 辣椒胡     1汤匙
• 糖     1茶匙
• 酱油     1汤匙

做法：

1. 沙丁鱼去鳞、去内脏，洗净，切块备用。（大只切成3块，小只切成2块）
2. 红葱头和蒜头切末备用。
3. 锅里烧热油，把沙丁鱼块炸至金黄色，捞起沥油备用。
4. 锅里烧热油，倒入红葱头末和蒜末炒香，倒入辣椒胡搅拌炒香。
5. 加入糖和酱油搅拌均匀后倒入炸好的沙丁鱼块，拌匀即可。

简易版‘哈根达斯’雪糕

材料：

• 淡奶油     180ml
• 蛋黄     2个
• 水     25ml
• 细砂糖（A）     35g
• 细砂糖（B）     10g

做法：

1. 蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。
2. 加入水，再隔热水打发至粘稠泛白。
3. 打至粘稠这样，手动打蛋器有点吃力，尽量使用电动打蛋器。
4. 另取盆倒入淡奶油和细砂糖，打发至8-9分发。
5. 取三分之一淡奶油加入蛋黄中混合搅拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入淡奶油中，再次混合均匀。
7. 倒入容器，盖上盖子放入冰箱冷冻几个小时即可。（我通常都冷冻隔夜）

梦龙巧克力脆皮雪糕（Magnum Chocolate Ice Cream）

材料：

• 70%黑巧克力     40g
• 鸡蛋黄     2个
• 细砂糖     30g
• 淡奶油     130g 
• 牛奶(A)     30ml
• 牛奶(B)     60ml

巧克力脆皮材料：

• 巧克力     150g
• 椰子油/黄油     45g
• 花生碎     10g

做法：

1. 巧克力和牛奶（A）混合，隔水加热至巧克力融化。
2. 隔水加热的温度不可以太高，混合均匀的巧克力是有光泽的，置一旁待用。
3. 蛋黄和细砂糖倒入另一个盆中。
4. 用手动或电动打蛋器打至发白浓稠，置一旁待用。
5. 牛奶（B）倒入另一个锅，小火加热至微冒泡，离火。
6. 加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发。
7. 牛奶全部加入后，再倒入另一个锅，准备加热。
8. 小火慢慢加热蛋液混合物，边加入边搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达80度左右离火。
9. 将前面做好的巧克力酱倒入蛋液里，搅拌均匀。
10. 混合好的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温至35度左右。
11. 等待降温的同时，将雪糕棒插入模具里。
12. 淡奶油打发至6分发。
13. 把降温好的巧克力酱混合至淡奶油里。
14. 用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀。
15. 把雪糕糊倒入模具里，震一下，把里边的气泡震出来，雪糕糊就会很平整，放入冰箱冷冻4小时以上，通常我冷冻隔夜。（这个量我做了5支大支的）
16. 冷冻隔夜后就准备脱模。
17. 脱模后继续jiangwenwen dd放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱。
18. 巧克力和黄油放入盆里隔水加热至巧克力融化均匀混合。
19. 倒入花生碎搅拌均匀。
20. 待巧克力酱降温后，取出冰箱里冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出。巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中或收藏，不用担心酱会滴落。

辣子鸡丁

材料：

• 鸡胸肉/鸡腿肉     1个/3只
• 蒜     4瓣（切片）
• 姜     5-6片
• 辣椒干     6条（切段）
• 细砂糖     1茶匙
• 白芝麻     适量

腌制鸡肉：

• 盐     半茶匙
• 姜末     1汤匙
• 料酒     1汤匙
• 生抽     1汤匙
• 耗油     1汤匙
• 辣椒粉     半茶匙
• 细砂糖     1茶匙
• 鸡蛋蛋清     1个
• 黑胡椒粉     适量
• 白胡椒粉     适量
• 玉米淀粉     1汤匙

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，除了玉米淀粉以外，混合所有腌制鸡肉的调味料，搅拌均匀。
2. 加入玉米淀粉再搅拌均匀，腌制2小时以上（我习惯性煮的提前几个小时或提前一夜就先腌制，让其鸡肉更为入味）
3. 锅里烧热油，用筷子一块块的把鸡肉下锅炸至熟，捞起。大火热油复炸，把鸡肉块炸至金黄色即可。
4. 锅里烧热油，倒入蒜瓣、姜片和辣椒干炒香。
5. 倒入鸡肉丁和白芝麻，翻炒均匀即可。

番薯脆片

材料：

• 番薯     500g
• 鸡蛋     1个
• 玉米淀粉     25g
• 黑芝麻     10g
• 盐     1g

做法：

1. 番薯去皮洗净，切薄，水开后蒸30分钟，蒸至软。
2. 取出蒸熟的番薯趁热压成泥，加入盐拌匀。
3. 加入鸡蛋，拌匀。
4. 加入玉米淀粉，拌匀。
5. 最后加入黑芝麻，拌匀。
6. 华夫机提前预热，舀几小匙在锅，需有距离，盖上用力压紧。
7. 番薯片有点微焦就可以出锅了。