咸蛋虾姑肉

材料：

• 虾姑肉     30支
• 鸭蛋黄     2粒（蒸熟压碎备用）
• 咖喱叶     2支
• 蒜茸     3瓣
• 红葱头     少许（切末）
• 蛋白     1个
• 黄油     1大匙
• 玉蜀黍粉     适量
• 合隆粉     适量
• 糖     1小匙
• 盐     适量

做法：  

1. 虾姑肉洗净，沥干水份，混合蛋白搅拌均匀，静置10分钟。
2. 玉蜀黍粉混合合隆粉（比例是1：1）把每只虾蛄肉都均匀的裹上粉，静置30分钟或以上。（我通常是煮的几个小时前就先裹上粉，然后丢进冰箱冷藏） 
3. 锅里烧热油，把虾姑肉炸至熟沥油。
4. 大火热油复炸，把虾姑肉炸至金黄色，沥油备用。
5. 取另一个锅，倒入黄油，小火融化，倒入蒜茸、红葱头和咖喱叶炒香。
6. 倒入鸭蛋黄翻炒，待锅里冒泡泡，倒入虾姑肉、糖和盐快速翻炒即可。