蜂蜜小蛋糕

材料：

• 鸡蛋     4个
• 蜂蜜     70g
• 细砂糖     60g
• 盐     1g
• 橄榄油/花油     50ml
• 低筋面粉     160g
• 柠檬汁     几滴

做法：

1. 鸡蛋倒入一个干净的盆里，再加入蜂蜜。
2. 加入柠檬汁和细砂糖（分三次加入）使用打蛋器打发。
3. 充分打发，打发到蛋液体积变大变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。
4. 筛入底筋面粉，用刮刀快速翻拌均匀。
5. 倒入橄榄油，继续翻拌。
6. 得到这样厚重细腻的面糊，由于我的蜂蜜比较焦色，所以面糊色也影响了。
7. 模具抹油，面糊倒入模具中，震出气泡。
8. 烤箱预热180度，5分钟。以180度上下火中层烤25分钟即可。