脆皮炸鸡

材料：

• 鸡腿     1个
• 蒜     3瓣（切末）
• 姜    3-4片（切末）
• 盐     适量
• 糖     1茶匙
• 生抽     1汤匙
• 橄榄油     1汤匙
• 面粉     4大勺
• 玉蜀黍粉     4大勺
• 鸡蛋/蛋清     1-2个
• 孜然粉     适量
• 辣椒粉     适量
• 黑胡椒粉     适量

做法：

1. 鸡腿肉洗净去骨，切块备用，尽量让每块肉都带点鸡皮，这样炸出来才好吃。
2. 加入蒜末、姜末、盐、生抽、橄榄油、糖和适量的黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少2个小时入味（我通常习惯性的腌制隔夜，使鸡肉更为入味）
3. 面粉和玉蜀黍粉混合均匀（比例是1：1），鸡腿块裹上薄薄一层粉。
4. 再把鸡腿块粘上一层蛋液。
5. 再回到粉里裹上一层比较厚的粉。
6. 把所有鸡腿块重复性完成裹上粉待用。
7. 烧热油锅，把鸡肉块炸至熟，然后捞出。
8. 大火热油复炸，把鸡肉块炸至金黄色，再撒上一些黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉即可。