梦龙巧克力脆皮雪糕（Magnum Chocolate Ice Cream）

材料：

• 70%黑巧克力     40g
• 鸡蛋黄     2个
• 细砂糖     30g
• 淡奶油     130g 
• 牛奶(A)     30ml
• 牛奶(B)     60ml

巧克力脆皮材料：

• 巧克力     150g
• 椰子油/黄油     45g
• 花生碎     10g

做法：

1. 巧克力和牛奶（A）混合，隔水加热至巧克力融化。
2. 隔水加热的温度不可以太高，混合均匀的巧克力是有光泽的，置一旁待用。
3. 蛋黄和细砂糖倒入另一个盆中。
4. 用手动或电动打蛋器打至发白浓稠，置一旁待用。
5. 牛奶（B）倒入另一个锅，小火加热至微冒泡，离火。
6. 加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发。
7. 牛奶全部加入后，再倒入另一个锅，准备加热。
8. 小火慢慢加热蛋液混合物，边加入边搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达80度左右离火。
9. 将前面做好的巧克力酱倒入蛋液里，搅拌均匀。
10. 混合好的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温至35度左右。
11. 等待降温的同时，将雪糕棒插入模具里。
12. 淡奶油打发至6分发。
13. 把降温好的巧克力酱混合至淡奶油里。
14. 用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀。
15. 把雪糕糊倒入模具里，震一下，把里边的气泡震出来，雪糕糊就会很平整，放入冰箱冷冻4小时以上，通常我冷冻隔夜。（这个量我做了5支大支的）
16. 冷冻隔夜后就准备脱模。
17. 脱模后继续jiangwenwen dd放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱。
18. 巧克力和黄油放入盆里隔水加热至巧克力融化均匀混合。
19. 倒入花生碎搅拌均匀。
20. 待巧克力酱降温后，取出冰箱里冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出。巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中或收藏，不用担心酱会滴落。