双重巧克力爆浆小餐包

材料：

• 高筋面粉     230g
• 底筋面粉     20g
• 可可粉     15g
• 奶粉     15g
• 细砂糖     30g
• 牛奶     85g
• 水     95g
• 盐     3g
• 酵母     3g
• 黄油     20g
• 耐高温巧克力     30g
• 黑巧克力币（夹馅）     适量

做法：

1. 由于我是用面包机和面，所以除了巧克力以外，所有材料都倒入面包机里（先是液体到最后是酵母），打了差不多15分钟。
2. 如果是用厨师机，除了巧克力、黄油和盐以外，全倒入厨师机里搅拌，揉至光滑可拉伸厚膜程度再加入黄油和盐，低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。
3. 通过折叠法将巧克力豆加入面团，混合均匀。
4. 面团可以放回面包机里发酵，发至两倍大即可。
5. 一发结束后直接将面团分割成16份，揉圆松弛20分钟。
6. 接着将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币。（可不加）
7. 整形完毕后依次放入烤盘，在35-38度，湿度75%的环境里进行二次发酵至两倍大。
8. 发酵好后撒上薄粉（低粉），放入预热的烤箱，以180度 中层 烤20分钟，表面上色重的话及时加盖锡纸。