苦瓜咸菜汤 ~ 素

 

材料：

• 苦瓜     1条
• 番茄     1个
• 咸菜     适量
• 金菇精     1汤匙
• 石峰糖     2小个
• 冰糖     2小粒
• 盐     半茶匙
• 水     1.5L

做法：

1. 苦瓜去皮，切条，腌制半茶匙盐，30分钟后洗掉盐份，沥干水份备用。（这是去苦的作用）
2. 番茄去皮，切成4-6个备用。
3. 取一个锅，倒入水，待水冒泡泡的时候就可以加入苦瓜。
4. 水在完全沸腾的时候再倒入番茄和咸菜，搅拌均匀，盖上盖子，转中小火继续滚10分钟。
5. 加入金菇精、石蜂糖、冰糖和盐，这时候转小火，继续煲40分钟即可。