豆沙酥

材料：

• 底筋面粉     200g
• 细砂糖     40g
• 黄油     100g
• 鸡蛋     1个
• 豆沙馅     225g 
• 黑芝麻     适量
• 蛋黄     1个

做法：

1. 取一个干净的盆，黄油室温软化后加入细砂糖。
2. 电动打蛋器打发至颜色发白，体积也增大了。
3. 分次加入全蛋液，打至顺滑。
4. 大概这样的时候就可以了。
5. 底筋面粉分3次加入，每次加入都需搅拌均匀再加入。
6. 面团搅拌成无干粉状态，入冰箱冷藏一个小时。
7. 面团从冰箱取出后回温揉团。
8. 面团平均分为5等份（大概75g一份），豆沙馅也同样平均分成5等份（大概45g一份）。
9. 在硅胶垫上撒一些底筋面粉防粘，取一份面团擀成长方形，豆沙馅搓成长条置于面团上，豆沙馅稍微用手指腹轻压平整，面团上下对折，左右收口。（这些步骤如果配合刮板会更好操作）
10. 使用刮板翻转过来，上下左右整理下形状（可利用刮板和擀面杖配合操作）长度自我把握。
11. 用刮板平均切成7-10等份，切完也要再整理下形状。
12. 烤盘里垫上油布或油纸，红豆沙团排放在油布上，排列整齐，依次刷上蛋黄液两遍。
13. 刷好蛋黄液再随意地撒上少许黑芝麻。
14. 先预热好烤箱，烤盘进入烤箱180度，中层上下火20分钟。中途多观察上色情况，适合调整温度和时间。
15. 出炉后的豆沙酥，颜色上色均匀。待凉后可以入罐子保存，凉后的豆沙酥才好吃哦！尤其是隔天，那味道更好哦！