铁板豆腐

材料:

• 日本豆腐     2条（1条切6块）
• 玉米芯     2条（切段）
• 玉米粒     适量
• 胡萝卜     适量（适量）
• 虾仁     少许
• 肉燥     2大匙
• 香菇     2朵（浸软切片）
• 鸡蛋     2个（打散）
• 水/高汤     适量
• 蒜末     2瓣

调味料：

• 耗油     1汤匙
• 盐     少许
• 糖     半茶匙
• 
  
• 胡椒粉     适量
• 生粉（勾芡）

做法：

1. 日本豆腐下油锅炸至金黄色，捞出备用。
2. 锅里烧热油，爆香蒜末，倒入胡萝卜、玉米芯、香菇，翻炒片刻。
3. 倒入肉燥翻炒，加入虾仁和玉米粒继续翻炒至肉燥和虾仁熟透。
4. 倒入耗油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀后倒入高汤或水拌匀。
5. 锅里的汁冒泡泡后就可以倒入适量的生粉水做适当的勾芡，肉燥汁盛出。
6. 铁板烧盘在炉上烧开火，倒入适量的油。
7. 铁盘烧热后倒入鸡蛋液，把炸好的豆腐都排上鸡蛋液中。
8. 肉燥汁慢慢淋在豆腐上，中小火烧一烧，即可。