黑糖马来糕

材料：

• 黑糖/红糖     80g
• 纯牛奶     85ml
• 酵母     2g
• 鸡蛋     2个
• 木薯粉（可用低筋粉代替）     45g
• 底筋面粉     100g
• 泡打粉     3g
• 玉米油/花油     10g

做法：

1. 取一个锅倒入牛奶和红糖/黑糖，隔水完全融化红糖/黑糖。
2. 待糖全融化后，糖液凉至温热时加入酵母搅拌均匀，待发酵十分钟左右。
3. 加入鸡蛋，用手动搅拌器打至均匀。
4. 倒入木薯粉，再搅拌均匀。
5. 加入底筋面粉搅打均匀至无干粉。
6. 再用刮刀搅拌按压以尽量消除里面的小颗粒。
7. 最后混匀的面糊是细腻能流动的稀糊状。
8. 加盖发酵至原体积的1.5-1.8倍大，加入泡打粉和油，搅拌均匀。
9. 模具垫入油纸（如是使用不粘锅模具可省略此步骤）
10. 用筛网过滤到六寸模具里（照片是8寸模具），滤出里面残存的颗粒状和消除表面的气泡。
11. 过滤好的面糊更为细腻。
12. 盖上保鲜膜静置10分钟左右。
13. 去掉保鲜膜，锅里添加足量的水，水滚开后大火蒸35分钟。
14. 出锅后马上脱模放晾在考网上透气，晾一会就可以切开。