炸韭菜角

材料：

1. 韭菜    250g
2. 虾米（切碎）     20g
3. 油     10g
4. 盐     5g
5. 胡椒粉     适量
6. 面粉     200g
7. 开水（烧水）     100ml

做法：

1. 面粉和开水混合，使用面包机和面15分钟。没有面包机的就手搓。
2. 取一个干净的盆，把切好的韭菜和虾米混合，再加入油、盐和胡椒粉，搅拌。
3. 搅拌均匀置一旁备用。
4. 面包机已把面团打好，先不取，让静置醒面10分钟。
5. 醒好面的面团体积会增大一些。
6. 把面团捏出小团，再随意搓圆用手按扁，然后用面棍擀扁，擀得薄些。
7. 把韭菜馅料放入面皮中。
8. 先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出。
9. 再捏出边缘型。（不会捏也没关系，只要面皮要捏紧，不让馅料漏出即可）
10. 这样，一个韭菜角就捏好了。
11. 同样的步骤，把所有的韭菜馅料包好备用。
12. 油锅里烧热油，把韭菜角炸至金黄色即可。（油的热度不可太高，免得皮糊了，里边的韭菜还没熟透）

**包裹馅料的时候，记得使用玉米淀粉当手粉，防止粘手也让韭菜角不粘黏。