自制味精

在回想起以前刚学下厨的时候，一直都会为了怎么煮都不甜的汤而烦恼，那时候就一直上网寻找资料，怎么才能让汤变得更甜。而往往找出来的答案都是要放“味精粉”，而众所周知，味精都是不好的东西，长期食用会影响健康。自己本身是喜欢下厨是因为兴趣之外，也因为顾及了本身及家人的健康着想，而想要煮一碗甜甜的汤而又不添加一些味精的话，到底还有什么方法呢？...确实是有的哦！在努力的上网查寻资料后，让我发现了其实“味精”这东西也可以自己自制的哦！

对啦！我说的就是利用江鱼仔来自制所谓的“味精”，当煮汤的时候添加一些在汤里，整碗汤的味道就不一样啦！不但香且甜甜的。现在煮汤的时候如果没加一点自己自制的“味精”连对食物的味蕾不是很敏感的皓皓都分辨得出来哦！

通常都是选购比较大只且去头的江鱼仔，那么在自制的过程中就省时省事了。 买回来后就大略的清理鱼的内脏（黑黑的部份）就可以的了。

用清水把江鱼仔洗了几遍后就可以直接下锅炒了。

把江鱼仔炒至金黄色，就脆脆的那种程度就ok了。

如果家里有面包机的人，也可以把洗净的江鱼仔丢进烤锅里，然后调“自动搅拌”的功能即可。

待炒好/烤好的江鱼仔凉后就可以倒入搅拌机，搅拌成粉即可。

这个时候江鱼仔已经打成粉状。

打好的江鱼仔粉，装入容器中然后储存在冰箱里头保鲜即可。煮汤的时候随时就加入一茶匙的江鱼仔粉在汤里头，那么汤头就会更美味更甜啦！

材料：

• 江鱼仔

做法： 

1. 江鱼仔去头去内脏，洗净备用。
2. 烧热炒锅，把江鱼仔倒入翻炒至酥脆、呈金黄色。（锅里无需加食油） 
3. 待江鱼仔冷却后就倒入搅拌机，把江鱼仔打成粉即可。
4. 江鱼仔粉收入容器中，然后储存在冰箱里保鲜。